фосфаты - Blog Posts

Колбаса и мясные изделия: можно ли их есть? — Net-Bolezniam.Ru

Колбаса являлась любимейшим продуктом питания, но из-за содержания фосфатов, дыма, соли и пищевых добавок, она может представлять опасность для некоторых людей.

"Была Докторская, стала – Любительская". Кто же не знает эту цитату из фильма "Операция "Ы" и другие приключения Шурика".

Даже тогда колбаса являлась любимейшим продуктом питания. Наверняка, многие скажут, что тогдашняя колбаса была другого качества.

Конечно же, вы - правы.

Из чего делается колбаса?

Только из мяса? К сожалению нет...

Если раньше для производства одного килограмма колбасы использовались в лучших случаях 3 кг мяса (представьте себе!), то 1 кг "современной колбасы" может быть изготовлено даже из всего 300 г мяса (и то очень жирное и некачественное).

Раньше действительно ассортимент был скромнее, а вот в наши дни можно найти "колбаску" для каждого кармана. Это является и хорошо и плохо.

Мясные изделия делаются не только из говядины и свинины. Для этих целей могут использоваться также:

курятина;

охотничье мясо;

мясо страуса;

конина.

Около 80 % всей мясной продукции идёт на производство мясных специальностей, а вот все остальное используется для изготовления сосисок, колбасы и салями.

Кроме мяса (под видом фарша), в колбасе (сосисках и салями) также добавляются:

твердое сало;

соя;

маргарин;

пищевые добавки (фосфаты, красители, консерванты, глютамат натрия, гуанилат натрия, инозинат натрия, крахмал);

шкурки;

белковые гидролизаты (растительные и мясные);

внутренности животных;

соль.

Из красителей часто в колбасе добавляется кармин, который вызывает опасения у некоторых диетологов. Они ссылаются на метод экстракции кармина (которые получается из насекомых), во время которого используется алюминий (который считается токсичным!).

Содержание фосфатов считается очень жирным пятном для колбасы. Конечно же, производители говорят, что они нужны для стабилизации продукта, но в то же время фосфаты связывают воду, а колбаса получается тяжелее. Таким образом, объясняется "прокачка" мяса рассолом. Но эти химические вещества не являются такими и безобидными.

Из-за них страдает обмен кальция. При регулярном потреблении колбасы (из-за содержания фосфатов) могут возникнуть проблемы с почками и остеопороз.

Другим важным ингредиентом мясных изделий считается соль. Эта пищевая добавка скрывается под вкусными ощущениями колбасы и бьет в людей страдающих гипертонией.

Копченая колбаса - опаснее и всё это из-за содержания дыма. А вот тут поднимается проблема онкологических заболеваний.

Такие мясные изделия - противопоказаны:

детям;

пожилым людям;

беременным и кормящим женщинам;

больным людям.

Как продукт питания, колбасы не являются рекомендованными для потребления детьми. Растущий организм не нуждается в нарушения в обмене кальция и точно не испытывает необходимость в избытке соли и сале.